Choc’ o Nut Delight – glutenfreier Kuchen

Unser Choc’ o Nut Delight: ein glutenfreier Schokokuchen der Extraklasse.

Isabellas glutenfreier Schokokuchen ist einer unserer absoluten Klassiker! Er besteht aus einem köstlichen Rührteig mit gemahlenen Haselnüssen und ist ganz ohne Glasur oder Füllung super aromatisch, herrlich saftig und trotzdem nicht zu schwer. Isabella hat bei ihm auf Mehl und raffiniertem Zucker komplett verzichtet, dafür aber mit ganzen Schokoladenstückchen nicht gespart. Klingt das nicht zu gut, um wahr zu sein?

Weitere köstliche Kuchen gibt es übrigens hier.

Verkehrsbezeichnung: Schokoladenkuchen mit Haselnüssen

Hinweis zur Entnahme aus der Backform: die äußeren Laschen an den Ecken auseinanderziehen.

Haltbarkeit: mind. 7 Tage / BITTE IM KÜHLSCHRANK LAGERN

Unsere Zutaten

Haselnuss

Haselnüsse sind aus der Küche kaum wegzudenken: Sie eignen sich wunderbar für Kuchen, Gebäck oder auch als Topping und sind im Ganzen, geschält, gehackt oder gestiftet zu haben. Neben ihrem tollen Geschmack sind die kleinen Nüsse echte Energielieferanten. Trotz ihres hohen Kaloriengehalts sind sie nämlich ziemlich gesund und stecken voller Fette, Proteine, Vitamine, Ballaststoffe sowie Magnesium, Zink, Calcium, Eisen und Selen.

Erythrit

Erythrit gehört wie Birkenzucker oder auch Isomalt zu den Zuckeraustauschstoffen und kann somit hervorragend als Zuckerersatz zum Backen und Kochen genutzt werden. Die Süßkraft liegt, vergleichen mit herkömmlichem Haushaltszucker, bei etwa 70% und muss somit etwas höher dosiert werden. Da Erythrit keinerlei Einfluss auf Blutzucker- und Insulinspiegel hat, können auch Diabetiker problemlos den kalorienlosen Ersatzstoff verwenden.

Rapsöl

Rapsöl ist vor Sonnenblumen- und Olivenöl das meistgekaufte Öl in Deutschland. Und das nicht grundlos, denn es überzeugt mit diversen positiven Eigenschaften. So ist Rapsöl das Speiseöl mit dem niedrigsten Anteil gesättigter Fettsäuren. Zudem hat Rapsöl einen guten Omega 6-Wert und ist ein vergleichsweise guter Omega 3-Lieferant. Übrigens ist Raps eine Pflanzenart aus der Gattung Kohl innerhalb der Familie der Kreuzblütengewächse.

Birkenzucker

Birkenzucker ist auch unter dem Begriff Xylit bekannt und gilt als sog. Zuckeraustauschstoff, einer Alternative zu Haushaltszucker. Ursprünglich wurde er aus Birkenrinde hergestellt, heute werden auch Maiskolbenreste, Stroh oder Getreidekleie genutzt. Xylit ist dem Haushaltszucker sehr ähnlich: Er schmeckt genau so süß und ist auch von der Konsistenz vergleichbar. Birkenzucker beeinflusst den Blutzuckerspiegel kaum, wodurch auch Diabetiker ihn verwenden können.