Gebäck-Highlight: unser glutenfreies Pistazien-Marzipan Short Bread
In Isabellas Backstube wurde wieder einmal ein genussvolles Meisterwerk erschaffen – unser glutenfreies Pistazien-Marzipan Short Bread: Bei unserem neuen, komplett veganen Leckerbissen ist auf einem köstlichen Mürbeteig eine sanfte Marzipan-Pistaziencreme geschichtet. Und darüber? Verleiht ein Mantel aus dunkler Kuvertüre und gehackten Pistazien der Leckerei den letzten Schliff.
Ihr seht also: Der Name ist hier Programm – und überzeugt nicht nur Schokoliebhaber, sondern auch Marzipan- und Pistazien-Fans.
Verkehrsbezeichnung: Feines Mandelgebäck mit Marzipan-Pistazien-Füllung und Schokoladenüberzug
Haltbarkeit: mind. 42 Tage
Unsere Zutaten:
Invertzucker
Invertzucker wird häufig bei der Produktion von Lebensmitteln verwendet und kommt meist als Sirup vor, dessen Ausgangsstoff Saccharose oder Stärke ist. Dieser wird zerlegt und es entsteht ein Gemisch aus Traubenzucker (Glucose) und Fruchtzucker (Fructose). Invertzucker ist im Gegensatz zu herkömmlichem weißen Zucker etwas süßer und kristallisiert nicht mehr. Dadurch entsteht bei Produkten eine cremige, sanfte Konsistenz. Invertzucker wird besonders häufig bei süßen Lebensmitteln verwendet, darunter Gebäck, Kuchen, Sorbets oder Eiscremes. Auch Brote und Brötchen werden häufig mit ihm gesüßt.
Mandeln
Mandeln gehören zum Steinobst und sind damit nicht, wie meist vermutet, Nüsse. Trotzdem stehen sie diesen in nichts nach, denn auch Mandeln stecken voller Nährstoffe und sind somit nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern auch ziemlich gesund. Besonders gut ist es, die Mandeln ungeschält zu essen, da sich Fettsäuren, Vitamine, Ballaststoffe und Co. vor allem in der Mandelhaut befinden.
Isabella Kuchenmehl
Unsere hauseigene glutenfreie Mehlmischung für Feingebäcke. Perfektes, glutenfreies Mehl für köstliche Rührteige, Biskuits oder Mürbeteige. Die Mehlmischung funktioniert besonders gut in veganen Teigen, kann jedoch auch einfach 1:1 in allen Grundrezepten ausgetauscht werden.
Wusstest du, dass unsere Mehlmischung nicht nur für unser glutenfreies Mandelgebäck perfekt geeignet ist, sondern damit auch der perfekte Sandkuchen gelingt?
Unser Rezept für Zitronenkuchen
Dieses Rezept mit unserem glutenfreien Mehl ist ein klassisches, zuckerreduziertes Sandkuchenrezept, das vielfältig variiert werden kann. Tipps dazu findest du weiter unten.
Die Teigmenge ist für eine 500 ml Kastenform berechnet.
Zutaten: 100 g Butter, Zimmertemperatur // 80 g Zucker
1 Pr. Salz // Abrieb von einer Biozitrone // 2 Eier Gr. M, Zimmertemperatur
100 g Isabellas glutenfreies Kuchenmehl // 5 g Backpulver
Für den Guss:
70 g Puderzucker // 15 g Zitronensaft
Zubereitung
Backofen auf 200° Heißluft vorheizen.
Butter mit Zucker, Salz und Zitronenabrieb leicht schaumig schlagen. Dann das erste Ei zufügen und weiter schlagen, bis die Zutaten gut verbunden sind und anschließend das zweite Ei genauso unterrühren. Isabellas glutenfreies Mehl über den Teig sieben und kurz, aber gründlich mit den anderen Zutaten vermengen.
Den Teig in die gefettete Backform füllen (Papierbackformen müssen nicht gefettet werden), glatt streichen und sofort wie folgt backen:
Die Backform in den heißen Ofen schieben und bei 200° Heißluft 12 Min. backen. Dann mit einem in Öl oder Wasser getauchten Messer ca.3 cm tief den Kuchen längs einschneiden. Die Temperatur auf 160° reduzieren und weitere 20 Min. backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft vermischen, Kuchen aus der Form nehmen und mit dem Guss bestreichen.
Weitere Rezepte gibt’s auf unserem Blog.
