Glutenfreie Nussecken – ein echter Gebäck-Klassiker.
Unsere glutenfreien Nussecken bestehen aus einer Nuss-Mandel-Masse, welche auf einem zarten Mürbeteig geschichtet ist. Mit einem Hauch von Aprikosenmarmelade wird unsere saftige Leckerei dann einfach traumhaft gut. Ihr Markenzeichen: Eindeutig ihre Schokoecken, die bei uns aus 70%-iger Edelkuvertüre bestehen. Glutenfreie Nussecken – echt unwiderstehlich!
Verkehrsbezeichnung: Nussecken mit Zartbitterschokolade
Haltbarkeit: mind. 35 Tage
Unsere Zutaten
Haselnüsse
Haselnüsse sind aus der Küche kaum wegzudenken: Sie eignen sich wunderbar für Kuchen, Gebäck oder auch als Topping und sind im Ganzen, geschält, gehackt oder gestiftet zu haben. Neben ihrem tollen Geschmack sind die kleinen Nüsse echte Energielieferanten. Trotz ihres hohen Kaloriengehalts sind sie nämlich ziemlich gesund und stecken voller Fette, Proteine, Vitamine, Ballaststoffe sowie Magnesium, Zink, Calcium, Eisen und Selen.
Mandeln
Mandeln gehören zum Steinobst und sind damit nicht, wie meist vermutet, Nüsse. Trotzdem stehen sie diesen in nichts nach, denn auch Mandeln stecken voller Nährstoffe und sind somit nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern auch ziemlich gesund. Besonders gut ist es, die Mandeln ungeschält zu essen, da sich Fettsäuren, Vitamine, Ballaststoffe und Co. vor allem in der Mandelhaut befinden.
Isabella Kuchenmehl
Unsere hauseigene glutenfreie Mehlmischung für Feingebäcke. Perfektes, glutenfreies Mehl für köstliche Rührteige, Biskuits oder Mürbeteige. Die Mehlmischung funktioniert besonders gut in veganen Teigen, kann jedoch einfach 1:1 in allen Grundrezepten ausgetauscht werden.
Wusstest du, dass unsere Mehlmischung nicht nur für unsere glutenfreien Nussecken perfekt geeignet ist, sondern damit auch der perfekte Sandkuchen gelingt?
Unser Rezept für Zitronenkuchen
Dieses Rezept mit unserem glutenfreien Mehl ist ein klassisches, zuckerreduziertes Sandkuchenrezept, das vielfältig variiert werden kann. Tipps dazu findest du weiter unten.
Die Teigmenge ist für eine 500 ml Kastenform berechnet.
Zutaten: 100 g Butter, Zimmertemperatur // 80 g Zucker
1 Pr. Salz // Abrieb von einer Biozitrone // 2 Eier Gr. M, Zimmertemperatur
100 g Isabellas glutenfreies Kuchenmehl // 5 g Backpulver
Für den Guss:
70 g Puderzucker // 15 g Zitronensaft
Zubereitung
Backofen auf 200° Heißluft vorheizen.
Butter mit Zucker, Salz und Zitronenabrieb leicht schaumig schlagen. Dann das erste Ei zufügen und weiter schlagen, bis die Zutaten gut verbunden sind, das zweite Ei genauso unterrühren. Isabellas glutenfreies Mehl über den Teig sieben und kurz, aber gründlich mit den anderen Zutaten vermengen.
Den Teig in die gefettete Backform füllen (Papierbackformen müssen nicht gefettet werden), den Teig einfüllen, glatt streichen und sofort wie folgt backen:
Die Backform in den heißen Ofen schieben und bei 200° Heißluft 12 Min. backen. Dann mit einem in Öl oder Wasser getauchten Messer ca.3 cm tief den Kuchen längs einschneiden. Die Temperatur auf 160° reduzieren und weitere 20 Min. backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft vermischen, Kuchen aus der Form nehmen und mit dem Guss bestreichen.
Weitere Rezepte gibt’s auf unserem Blog.
